ag真人官网平台app开户黄河鲤鱼(黄河鲤鱼和普通鲤鱼的区别是什么？)

黄河鲤鱼的特点和营养

黄河鲤鱼的特点和营养

黄河鲤鱼的特点和营养，鲤鱼是我国的四大名鱼之一，鲤鱼吃起来味道非常鲜美，也是很多人购买食用的不二之选，但也有很多人不了解鲤鱼，下面就来了解一下黄河鲤鱼的特点和营养。

黄河鲤鱼的特点和营养1

鲤鱼的体形侧扁而高，色金黄，美丽而鲜艳，鳞片较大，闪光发亮，是我国淡水鱼中的佼佼者，而其中又以黄河鲤鱼为最佳。“黄河之鲤，肥美甲天下”，黄河鲤鱼体态丰满，肉质肥厚，肉味纯正，细嫩鲜美，营养丰富，故名冠古今，誉满中外。凡到郑州、开封旅游的人，都想品尝一下它的'美味而一饱口福。

黄河鲤鱼，自古可入药，据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述，黄河鲤鱼是入药的上佳补品，具有养肝补肾之功能，认为它有开胃健脾、利小便、消水肿、去寒气、下乳汁的功效，对中耳炎、赤眼病、孕妇浮肿、月经不调等，均有一定疗效。

黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比，黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量，含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸，还含有三种人体必需微量元素铁、铜、锌及大量元素钙、镁、磷等。

鲤鱼用作菜肴，自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料，是河南的名产之一。黄河鲤肉质细嫩鲜美，早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼，必河之鲤”，又有“洛鲤伊鲂，贵如牛羊”之说，向为食之上品。春秋战国时代，黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品。这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广，但独以河南黄河鲤鱼最为名贵。

古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱，历代相传，脍炙人口，驰名中外。“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴，黎民百姓是难以品尝的。此菜由龙须面及鱼组成，连鱼带汁浇在面上，成品色泽金黄，丝面蓬松，酥酸脆口，微有咸味，面鱼合吃，老少咸宜，妙不可言。

至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜。也有一段趣话：清光绪皇帝和慈禧太后，为逃避八国联军之难，取道开封返回北京的时候，开封府衙派有名厨师为其制膳。此菜肴色泽鲜红而明亮，甜中透酸，微带咸味，十分可口。

光绪皇帝和慈禧食用后，连声称好！光绪帝赞为“古汴一佳肴”，慈禧则说“膳后忘返”，起驾行前书写了“溜鱼出何处，中原古汴州”题匾，御赐给开封府。从此便广为流传，各地餐馆酒店，竞相仿制，成为经久不衰的名菜。

此外，黄河鲤还以其金鳞赤尾、体形修长的优美形态，千百年来广为人们喜爱，被视为吉祥的象征。旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说，几乎是家喻户晓。

黄河鲤鱼的特点和营养2

黄河鲤鱼生长在黄河深水处，体态矫健，头尾金黄，全身鳞亮，肉质肥嫩，细嫩鲜美，营养丰富。自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的佳肴。它同淞江鲈鱼、兴凯湖大白鱼（翘嘴红鲌）、松花江鳜鱼（鳌花）被共誉为我国四大名鱼。

黄河鲤，自古《诗经》上有“岂其食鱼，必河之鲤”，即是指的黄河鲤鱼。《清稗类抄》中说：“黄河之鲤甚佳，甘鲜肥美，可称珍品”，向为食之上品。其中“糖醋黄河鲤鱼”是山东济南的传统名菜。

过去餐馆老板会当着客人的面将鲤鱼向地上一摔，提起半死的鲤鱼退出，立刻送给红案师傅。一般是先吃焦炸的一半，然后吃糖醋熘的一半。最后堂倌将吃剩的鱼骨收走，过一阵端上来一盘鱼骨面，鲜香无比。

主要营养价值

鲤鱼因鳞有十字纹理，故得鲤名。鲤鱼的营养价值较高。

据测定，每100克鲤鱼肉中，含蛋白质20克、脂肪1。3克、碳水化合物1。8克，并含有多种维生素组织蛋白酶、谷氨酸、甘氨酸、组氨酸、钙、磷、铁等。此外，鲤鱼还含有挥发性含氮物质、挥发性还原性物质、组胺以及组织蛋白酶∧、织蛋白酶B、组织蛋白酶C等成分。

主要功效与作用

鲤鱼味甘、性平，有利水消肿、下气、通乳、止咳、安胎、消除黄疸、镇惊的作用，适用于水肿、咳嗽、气喘胎动不安小儿惊风、癫痫等病症。

1、利尿通乳：鲤鱼有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效，主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症食欲低下工作劳累和情绪低落的人都适合吃鲤鱼。

2、健脾益肾：男性应以吃雄性鲤鱼为宜，有脾益肾、止咳平喘之功效，对黑发、悦颜也有较好功效。

3、明目作用：由于鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A，因此，鲤鱼眼睛明目的效果特别好。

4、平喘止咳：鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，咳嗽气喘。

5、清热解毒：鲤鱼有滋补健胃、清热解毒的功效。

食用调理常识

1、鲤鱼及其他淡水鱼都有一些土腥味，最好的办法是，在烹制前用80℃的热水烫洗一下，即可去除此味。

2、鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉它们可以除腥味。

食用禁忌与注意

1、脊上两筋及黑血不可食用。

2、服用中药天门冬时不宜食用。

3、不宜久食反复剩热或反复冻藏加温之品。

4、不宜食用烧焦鱼肉。

食物养生方例

1、糖醋鲤鱼

材料：鲤鱼（最好是黄河鲤鱼）1条（800克左右），白糖

175克，香醋100克、花生油175克（约耗150克），酱油10克，精盐3克，水淀粉150克，清汤300克，姜末、葱花、蒜末各适量。

功效：具开胃健脾、利水消肿、平喘、安胎之功效。

做法：

（1）将鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，在鱼身上每隔2。5厘米用刀斜剞约1。5厘米深的刀纹，然后提起鱼，使身张开，将精盐撒鱼身内稍腌，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层水淀粉糊。

（2）炒锅上火人油，烧至七成热时，手提鱼尾入油锅，并用锅铲将鱼体托住，以利刀口张开和避免粘锅，约炸2分钟；将鱼推向锅边，使鱼身呈弓形，将鱼背朝下，炸2分钟；将鱼体翻过来，使鱼腹朝下，再炸2分钟。待鱼身全部炸至金黄色时，出锅入盘内。

（3）炒锅留少许底油，烧至六成热，放入姜、葱、蒜末、酱油、香醋、白糖、清汤，烧沸后用水淀粉勾芡，淋上熟花生油少许，出锅浇在鱼身上即成。

2、鸳鸯红鲤

材料：红鲤鱼1尾（约1200克），熟火腿15克，玉兰片

25克，水发香菇15克，鸡蛋2个，白糖50克，面粉50克，淀粉50克，精盐2克，猪油1000克，麻油50克，香菜25克，原汁汤100克，姜末1克，番茄酱75克，葱段25克，黄酒50克。

功效：具利水消肿、开胃、健脾之功效。

做法：

（1）将鱼处理干净，从鱼脊背下刀剖成2片，拉成双尾，去掉脊肌，成为头部相连、身尾分开的两条鱼状。盛入盘中，用黄酒、精盐拌匀腌5分钟。

（2）将玉兰片、香菇、火腿分别切成小丁。

（3）将鸡蛋磕入碗中，加干淀粉、面粉、适量清水拌匀，取三分之二抹在鱼皮上，三分之一抹遍鱼内。

（4）锅置旺火上，放猪油烧至八成热，将鱼下锅炸成身尾分开和外黄里熟捞出，腹朝上置入盘中。

（5）原锅留油25克，烧至六成热，下玉兰片、姜末、香菇、精盐、火腿丁、味精、葱段、原汁汤烧沸，用水淀粉调稀勾白芡浇在一片鱼腹上。

（6）原锅再放油25克烧至六成热，下番茄酱、白糖、葱段烧开后用淀粉勾红芡，烧在另一片鱼腹上，使其红白相映。鱼两面淋上麻油，用香菜拼放在两条鱼中间即成。

黄河鲤鱼有什么特点

黄河鲤鱼的特点：鳞片金黄闪光，各鳍尖部鲜红，脊有厚肉，内脏少，骨骼小，尤以色泽鲜丽、肉质细嫩、气味清香而著称。体态丰满，肉质肥厚，细嫩鲜美，营养丰富。

黄河鲤鱼主要是指生活在黄河中的鲤鱼。但是，随着淡水养殖业的发展，也有人工饲养者。

宁夏淡水养鱼业历史悠久，明代就有记载。明代诗人在灵武《渔村夕照》中有这样的描述：“村居多以渔业为业，得采归来喜不穷。”

如今，除国营和集体渔场外，还涌现出不少个体养鱼户。人工养殖鱼种除黄河鲤鱼外，还引进和杂交育成了红鲤、荷包鲤、散鳞镜鲤、斗鲤、荷元鲤等品种。

鲤鱼跃龙门：

每当洪水季节，由于峡口中的水位壅高，而出了峡谷后，河谷突然变宽，水位则骤然下降，于是在龙门形成明显的水位差，故有“龙门三跌水”之说。

沿袭相传的“鲤鱼跃龙门”的故事，就是指跳跃此处的跌水。该故事说的是小鲤鱼不畏险阻，纷纷跳跃这道通向成龙道路上的门关，能跃过去者，便能成龙。只有那些百折不挠的小鲤鱼，最终才能成龙。

黄河鲤鱼和普通鲤鱼的区别是什么？

1、体型不一样：普通鲤鱼一般都是人为养殖的，在一个比较小的池塘中，每天都要撒饲料，体型较胖。而黄河鲤鱼在黄河里面生存，活动空间较大，每一餐都需要自己去觅食，体型教瘦，反应较灵敏。

2、皮肤颜色不一样：普通鲤鱼的皮肤颜色是黑色的，而黄河鲤鱼是金黄色的，有时还能看到其他颜色的黄河鲤鱼。

3、味道不一样：普通鲤鱼生长周期短，而黄河鲤鱼的生长周期却很长，光是看看鲤鱼生长的时间就知道哪个好吃了，曾经有人说烤熟的黄河鲤鱼吃起来竟有羊肉的味道。

4、吃食物的工具不一样：鲤鱼觅食的工具是自己的胡须，野生的黄河鲤鱼需要自己去寻找食物，所以野生的黄河鲤鱼胡须比较长、比较粗。而普通的家养的鲤鱼不需要自己寻找食物，胡须不经常用，所以它的胡须比较细，比较小。

黄河鲤鱼和普通鲤鱼的区别

黄河鲤鱼和普通鲤鱼在灵活性和口感上存在差异。

普通养殖鲤鱼活动范围小、饲料吃得多，会反应迟钝而且体型较胖。而野生的黄河鲤鱼，它有广阔的活动环境，再加上黄河给它制造的各种挑战让黄河鲤鱼生长得特别地壮实矫健，而且身形偏瘦且长。由于黄河鲤鱼的觅食空间非常大，活动十分频繁，所以野生黄河鲤鱼的反应与警惕性自然会比养殖鲤鱼要灵活、机敏的多。

养殖鲤鱼的生长速度非常的快，出水的时间短，鲤鱼养殖场通常只需一年便长成上市了。而野生的鲤鱼正常生长需要几年的时间，肉质自然就跟养殖的截然不同。野生的黄河鲤鱼摸上去肉质显得坚实有韧性，而且黄河鲤鱼的肉质鲜美，而普通鲤鱼的肉质较为疏松且缺乏韧性。

黄河鲤鱼的生存状况

黄河穿越河南境内，孟津以东河道开始放宽，两岸堤距一般10公里左右，最宽处可达20公里，河床宽而浅，非汛期含沙量11.3-25.0厘米，水中富含水生生物生长所需的各种营养盐类。该流域（河南段）气候温和，年日照时间和鱼类生长期长，黄河滩生长着大量的野生杂草可作为鱼类饲料，这些都是发展渔业生产的优越条件。也是历史上我省境内河段盛产优质黄河鲤的主要原因。

黄河大鲤鱼刺多吗

黄河大鲤鱼刺不多。

黄河大鲤鱼为中下层杂食性鱼类。遍布全国各大江河、湖泊。产自黄河的鲤鱼鳞片金黄闪光，各鳍尖部鲜红，脊有厚肉，内脏少，骨骼小，刺少，尤以色泽鲜丽、肉质细嫩、气味清香而著称。

有丰富的人体全部必需8种氨基酸和4种鲜味氨基酸，还含有3种人体必需微量元素铁、铜、锌及大量元素钙、镁、磷等。自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的佳肴。

黄河大鲤鱼的基本分类：

宁夏黄河鲤鱼主要是指生活在黄河中的鲤鱼。但是，随着淡水养殖业的发展，也有人工饲养者。宁夏淡水养鱼业历史悠久，明代就有记载。

明代诗人在灵武《渔村夕照》中有这样的描述："村居多以渔业为业，得采归来喜不穷。"如今，除国营和集体渔场外，还涌现出不少个体养鱼户。人工养殖鱼种除黄河鲤鱼外，还引进和杂交育成了红鲤、荷包鲤、散鳞镜鲤、斗鲤、荷元鲤等品种。

陕西黄河鲤鱼，主要产于陕西境内的黄河干流及其重要支流河段，以黄河干流河湾地带的陕北神木、府谷和关中东部的华阴、潼关等市县河段产量最丰。陕西黄河鲤鱼以肉嫩鲜美、营养丰富，与宁夏黄河鲤、河南黄河鲤、山东黄河鲤、山西天桥黄河鲤并列为黄河干流的“五大名鲤”。

以上内容参考 百度百科—黄河鲤鱼

我国四大名鱼之一的“黄河鲤鱼”，究竟有什么特别之处？

自古以来，我国华夏儿女都是被黄河哺育的，而且我们一直称黄河是我们的母亲河。黄河的水流经几大黄土高原地区，所以黄河水里的黄沙含量相当的高，这才呈现出我们看到的很混浊的水。虽然黄河水水质混浊，但是里面却生长着我国四大名鱼之一的“黄河鲤鱼”，这种鲤鱼到底有什么特别的呢？

黄河鲤鱼的肉质非常的鲜美，很多人都喜欢它。虽然黄河水的水质混浊，但是对于黄河鲤鱼没有一点点的污染。相反的，泥沙里富含丰富的钙、磷等鲤鱼成长需要的微量元素，所以黄河里的鲤鱼肉质都非常的细腻，蛋白质非常的丰富，而且还不会有腥味。这对于很多不喜欢吃腥的人来说，是多么好的一种鱼。

黄河鲤鱼相比较不同鲤鱼来说，肉质很紧实。其实有很多地区都有鲤鱼这个品种，但是唯独黄河鲤鱼做到了我国四大名鱼之一。这是因为，别的地区的鲤鱼一般都是人工养殖的，一般成长的周期会很快，所以我们市面上买的鲤鱼都会特别的肥朔。但是黄河鲤鱼不一样，它本身就是野生的鱼，所以成长会比较缓慢，一般好几年才可以长成，而且因为黄河水质里的微量元素丰富，所以黄河鲤鱼不止营养丰富，肉质吃起来都是很紧实的，有点像在吃精瘦肉。

黄河鲤鱼富含的营养，能更好的消化吸收。在黄河里，很多河流都都比较湍急，而鲤鱼喜欢生活在水流比较缓慢的地方，这样的地方流沙也就比较少，还有很多新鲜的水草供鲤鱼们食用。虽然黄河鲤鱼成长缓慢，但是通过几年的时间所吸收的微量元素是非常多的，黄河鲤鱼的鱼肉所含的营养非常丰富，人们吃了能更好的消化吸收。所以，黄河鲤鱼对于老人和孩子的吸收来说更好。

历史黄河出过最大的鱼

历史黄河出过最大的鱼是黄河大鲤鱼。

在中国的四大名鱼中，黄河鲤鱼是大家最熟悉的一种，自古就“有岂其食鱼，必河之鲤”的说法。成年鲤鱼体态丰满、肉质细嫩、营养丰富，做出来的菜肴曾经上过皇帝的餐桌。

鲤鱼的寿命比较长，因此在黄河流域的黄河鲤鱼体型能长到很大。而根据实际记录，在05年的时候河南有人钓上了一条重26.2斤重的大鲤鱼，至今为止都没有超过这个记录的。但凡在黄河里超过5年寿命的鲤鱼，基本都能上20斤，足以在黄河大鱼榜上占据一席之地。

生活习性

鲤为淡水中下层鱼类，杂食。对生存环境适应性很强，栖息于水体底层，性情温和，生命力旺盛，既耐寒耐缺氧，又较耐盐碱，在小于7克/升的咸水中生长良好，最适宜含盐量为1-4克/升。最适宜的水温在20-32℃之间，最适宜繁殖的水温22-28℃。

最适宜生长的pH值是7.5-8.5。鲤鱼属杂食性鱼类，幼鱼主要摄食轮虫、甲壳类及小型无脊椎动物等。随着个体的增大，逐步摄食小型底栖无脊椎动物；成鱼主要摄食螺、蚌、蚬软体动物和水生昆虫的幼虫、小鱼、虾等，也食一些丝状藻类、水草、植物碎屑和人工配合饲料等。